Dourada

A Dourada é inspirada na mancha dourada entre os olhos. Alimenta-se de bivalves, caranguejos, minhocas e algas. Muito ativa, tem carne densa, firme e com sabor resultado da dieta diversificada. Capturada na Ria Formosa, Ria de Alvor ou locais ricos em alimento, é um verdadeiro manjar. A Dourada é deliciosa grelhada, ao sal, no forno ou, ousando, em sashimi ou ceviche.

O que é a Dourada? A Dourada é uma espécie costeira, sedentária e geralmente solitária, podendo formar pequenos cardumes. Habita povoamentos de plantas e algas e chega a 150 m de profundidade. Tolerante a variações de salinidade e temperatura, entra em zonas estuarinas e pode capturar os viveiros de bivalves para comer ameijoas. É musculada e trabalhadora na busca de alimento.

Características da Dourada Dourada significa Sparus Aurata: membro ilustre da família dos Esparídeos. A principal característica é a mancha amarela entre os olhos, que varia com idade e dieta, ajudando a distinguir dourada selvagem da de aquacultura. Para produzir o pigmento precisa de beta-carotenóides encontrados em macroalgas verdes.

Receitas com Dourada Peixe versátil que inspira receitas de forno, ao sal, grelhado, sashimi, ceviche ou sauté. Douradas grandes são excelentes no forno; médias/pequenas brilham na grelha; dourada ao sal revela o aroma do mar; sashimi e ceviche são irresistíveis; filetes no sauté são saborosos; pode também cozer e preservar o sabor natural. Entre as sugestões: Dourada assada, Dourada ao sal, Dourada de esteiro grelhada com arroz de algas, Filetes no sauté, Ceviche, Sashimi, Dourada cozida.

Onde comprar Dourada? O PeixeàPorta entrega dourada selvagem da costa portuguesa, preparada como o cliente desejar (inteira limpa, ao sal, escalada, filetes, cubos para ceviche). Seleciona embarcações artesanais da Costa Vicentina, Sesimbra/Peniche ou Lagos/Tavira, priorizando frescura e estado físico.