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Safia com Ovas de ouriços do mar, ervilhas tortas e esmagada de batata
Safia com Ovas de ouriços do mar, ervilhas tortas e esmagada de batata
4 Pessoas 2 safias de 600g 300g de ervilhas tortas 400g de batata agria 1 dl de azeite virgem extra Qb de orégãos Qb de flor de sal 1 Limão qb de sal marinho 2 dentes de alho
Retirar os filetes e as espinhas da safia, reservar. Colocar as batatas com pele num tabuleiro temperadas de sal marinho, cobrir o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno a 180º durante mais ou menos 45 minutos. Depois de assadas retirar a pele e esmagar grosseiramente com a ajuda de um garfo, a parte infusionar o alho esmagado e os orégãos no azeite tépido, deitar sobre a esmagada de batata e temperar com flor de sal.
Numa frigideira com um pouco de azeite cozinhar as ervilhas temperar de flor de sal. Por último temperar o peixe e corar os filetes numa frigideira com um fio de azeite, juntar as ovas de ouriço umas gotas de sumo de limão e um fio de azeite. Servir a safia corada com a esmagada de batata, as ervilhas e o molho dos ouriços.
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